Baileys kaneel muffins: muffins met een Kerstig karakter!

Baking time! Dit druilerige weer is het goede moment om wat lekkere baksels uit te proberen. Leuk voor jezelf of samen met anderen.

Baileys kaneel muffins! Een heerlijke snack voor op een regenachtige dag of leuk om uit te delen. Altijd een hit. Niet te zoet en gewoon heerlijk! Een lekker kopje koffie, thee of warme chocolade melk erbij. Yummy! Genoeg ingrediënten voor een lekker start!

Wat heb je nodig?

Voor de basis:

• 300g bloem (geen tarwe)
• 100g kristal suiker
• 100 ml olie
• 150 ml melk
• Vanille extract
• 2 eieren
• Snufje zout
• Zakje bakpoeder
• 50-75 ml Baileys Irish cream
• Muffin bakvorm
• 2 mengkommen
• Pollepel

Garnering

• 50g bastard suiker
• 3 eetlepels kaneel
• 2 blokjes gesmolten boter

Instructies

Zet de oven op 180 graden en laat deze goed warm worden. Pak twee mengkommen. De ene kom gebruik je voor het vloeibare mengsel, de andere voor droge mengsel.

Voor het droge mengsel mix de bloem, suiker, bakpoeder en een snufje zout. Meng dit door elkaar met een pollepel.

In de andere mengkom klop kort de twee eieren los. Voeg hier melk, olie en een scheut vanille extract aan toe. Meng dit door elkaar en voeg vervolgens beetje bij beetje het droge mengsel erbij totdat het een mooi egaal geheel is geworden.

Let wel op: je mengsel hoort een klein beetje aan de droge kant te zijn. Hierdoor is er ruimte voor de Baileys. Als je mengsel al erg vloeibaar is voeg dan eerst wat extra bloem toe.

Voeg nu de Baileys toe. Je mengsel is perfect als het rustig van de pollepel afglijd. Niet te waterig maar zeker niet te droog.

Vet nu je bakvorm in. Dit kan met losse boter maar een bakspray is ook voldoende. Zorg dat de bakvorm goed is ingevet. Vul de vormpjes 2/3 met het mengsel. Doe ze niet te vol want de muffins rijzen vanzelf.

Nu mag alles in de oven. Baktijd is 20-22 minuten afhankelijk van je oven. Wil je een klein crispy randje om je muffin laat de bakvorm dan nog 1-2 minuutjes langer staan.

Uit de oven

Haal de muffins uit de oven. Zet de bakvorm neer en maak voorzichtig met een mes de kanten los. Laat de muffins eventueel 1 minuutje afkoelen maar zeker niet te lang! Haal de muffins uit de bakvorm en plaats ze op een koekjesrek of een bord en laat ze hier een paar minuten afkoelen.

Garnering

Smelt ondertussen de boter. Dit kan in een pannetje of in een mok in de magnetron. Doe de bastardsuiker en kaneel in een klein kommetje. Gebruik de invetkwast om de muffins van boven in te vetten. Dip ze daarna in het suiker mengsel. Laat de muffins 2 minuten drogen en ze zijn klaar om op te dienen!

Lekker toch?

Wij zijn zeer benieuwd hoe die van jullie zijn geworden. Laat ons weten op onze socials wat jullie van deze heerlijke muffins vinden.

Until next time!

The Christmas Girls 🎄