Als we praten over een kerstmenu dan denken we al snel aan ham of kalkoen. Maar er zijn nog zoveel leuke en lekkere gerechten die je met kerst op tafel kunt zetten. Een mooi alternatief is dit heerlijke kerstrecept van een zoete, pittige Indiase kerst curry.
Een van de lekkerste gerechten om te maken is een Indiase curry. Het mooie van dit gerecht is dat je het vaak kan maken met spullen die je in huis hebt en ook ontzettend lekker is om op een doordeweekse dag te eten. Je kunt de leftovers bewaren in de koelkast voor de dag erna of in de vriezer voor een druk moment. Perfect voor een stressvrije kerst.
IngrediΓ«nten voor 4 personen:
- Basmati rijst (2 koffie kopjes)
- 1 grote ui
- 1 teentje/bolletje knoflook
- Ketjap manis
- Kipfilet (2 kipfilet of 250 gram)
- 1 rode paprika
- Sperziebonen
- Een handje cashewnoten
- Verse koriander
- Kerriepoeder/ currypoeder
- Kurkuma
- Paprikapoeder
- Uienpoeder
- Gemberpoeder
- Kardemom poeder
- Peper
- Zout
- Gochujang pasta
- Suiker
- Kokosnootmelk (400 ml)
- 1 klein blikje tomatenpuree
De Kip
Indiase curry is een van die mooie gerechten die je op diverse manieren kunt maken. Er is bijna geen goed of fout. De kans dat je één of meerdere van de ingrediënten thuis hebt staan is best aanwezig. Je begint je heerlijke kerst curry met de marinade van je kipfilet.
Snij alles in blokjes. Kruid de kipfilet met een 1 el paprikapoeder, 1 el kerriepoeder, peper, 1 el gemberpoeder, een tl ketjap manis en als je van een beetje pittig houdt: 1 tl of el Gochujang pasta. Hoe langer je de kip in de marinade laat staan, hoe meer smaak er in de kip zit. (Kan zelfs een dag van tevoren als je het bewaard in de koelkast).
Let op: gochujang pasta is best pittig. Als je pittig eten niet gewend bent of je wilt het met mate kun je twee dingen doen:
- Vervang gochujang voor chilivlokken, een verse chilipeper of eventueel een sambal.
- Begin met een klein beetje gochujang en doe er eventueel later meer bij.
Tip 2: honing & melk zijn beide middelen die een pittige smaak kunnen neutraliseren.
Je laat de kipfilet even intrekken en begint ondertussen aan de rest van de curry.
De Curry
Begin met het snijden van de knoflook en de ui. Fruit deze en laat ze een minuut of twee in de pan bakken. Zodra je zover bent, gooi je de kipstukjes erbij. Doe eventueel een klein laagje water in de bak, schud het water door de overige marinade aan de wanden en gooi het erbij in de pan.
Bak de kipfilet tot het bijna gaar is. Je wilt nog een klein beetje bakruimte overlaten zodat je kip lekker zacht en mals blijft.
Tip: als kipfilet zacht aanvoelt is het niet gaar. Het moet een beetje stevig aanvoelen. Twijfel je? Pak een klein blokje uit de pan, snijd deze doormidden en check.
Zodra je kipfilet bijna gaar is, doe je daar je paprika bij. Deze snij je in kleine blokjes en voeg je toe. 3 minuten doorbakken. Vervolgens doe je daar de kokosmelk en de tomatenpuree bij. Zodra je dat gedaan hebt en alles rustig doorroert, voeg je de sperziebonen toe. Een handje is genoeg.
Dan ga je over op de smaak. De kruiden die je voor je marinade hebt gebruikt, neem je ook weer mee met de saus. Begin met een theelepel van je kruiden. Kerriepoeder, paprikapoeder, peper, een beetje zout, kardemom poeder, gemberpoeder en een klein beetje gochujang.
Mix alles en voeg een beetje suiker toe. 2 suikerklontjes kan ook. Proef nu even aan de smaak. Dit is het punt dat je sommige kruiden nog een keertje kan toevoegen. Te pittig voor je? Werk dan met een beetje melk. Door een klein beetje toe te voegen wordt de smaak zachter.
Als je tevreden bent over je smaak, voeg dan de cashews toe. Laat alles nog zo’n 5 minuten sudderen en check je kipfilet nog een keertje. Je wilt nu dat je kipfilet gaar is. Is dit niet het geval, 5 min extra laten sudderen.
Voeg nog wat verse koriander toe en een vleugje limoen sap. Geen koriander fan? Je kunt deze optie overslaan.
Serveren
Indiase curry kun je met meerdere dingen serveren. Denk o.a. aan rijst. Neem basmati rijst. Voor 1 persoon moet je ongeveer 75 gram rekenen. Je hanteert de volgende regel. Voor 1 kopje rijst, doe je 2 kopjes water in de pan. Serveer je er niet te veel naast? Dan heb je aan 2 kopjes rijst meer dan voldoende.
Bijgerechten
Je kunt het volgende bij je curry serveren:
- Basmati rijst
- Naan brood (kun je in de winkel kopen)
- Griekse yoghurt met een klein drupje knoflooksaus (of verse knoflook) en peterselie.
- Muhammara
- Kleine tomaatjes
- Limoenschijfjes
- Verse koriander
Alle opties hierboven zijn optioneel. Maakt het wel een mooi feestje.
Extra over
Heb je rijst en curry over? Geen probleem. De tweede dag is het net zo lekker. Laat alles afkoelen en schep het over in bakjes die je in de koelkast kunt bewaren. Je kunt de curry ook invriezen.
Lijkt het je wat?
Hou jij van pittig eten? Zoek jij iets alternatiefs voor je kerstmenu? Dit is zeker een aanrader. Ga jij het een keertje proberen? Let us know!
See you soon,
The Christmas Girls
