Tropisch Kerstgerecht: Surinaamse Zuurkool met kruidige twist

Comfortfood season! Een echte familie favoriet en klassieker bij ons thuis. Warm, kruidig en precies wat je nodig hebt op koude, donkere dagen. Deze Surinaamse zuurkool is een echte fusion klassieker: hartverwarmend, smaakvol en nét even anders dan wat je misschien gewend bent met kerst.

Surinaamse twist

Zuurkool is natuurlijk typisch winters, maar waarom zou je het niet een tropische upgrade geven? Dit gerecht brengt het beste van twee keukens samen: de stevige smaken van de Hollandse zuurkool, met de warme kruiden en pittige invloeden uit Suriname. Perfect voor wie deze kerst eens wat anders op tafel wil zetten dan kalkoen of rollade.

Familie recept

Bij ons thuis was dit hét gerecht zodra de blaadjes van de bomen vielen. Mijn moeder gaf er haar eigen draai aan door het met gekruid gehakt te maken in plaats van zoutvlees of kip. En in plaats van een hete peper gebruikte ze sambal badjak – net zo veel pit, maar een tikkie zoeter.

Weetje:
Wist je dat zuurkool in Suriname zelf niet traditioneel is? Maar door de koloniale band met Nederland heeft het er zeker een plek gekregen – met een eigen twist natuurlijk! Denk: meer smaak, meer pit, meer zon.

Wat heb je nodig?

• 500 g zuurkool (uitgelekt en afgespoeld)
• 300 g gehakt (of kipfilet/zoutvlees – voorgekookt en fijngehakt)
• 1 pakje spekjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el Surinaamse masala (of kerriepoeder)
• 4 pimentkorrels
• 2 kruidnagels
• 1 el ketjap manis
• 1 bouillonblokje (kip)
• 1 blikje tomatenpuree
• (Zonnebloem)olie
• Peper, zout en paprikapoeder naar smaak
• Optioneel: 1 el sambal badjak (liever geen sambal oelek!)

De Zuurkool

Spoel de zuurkool kort af in een vergiet. Kook hem vervolgens heel kort op in koud water – zodra je wat bubbels ziet, is het klaar. Niet laten doorkoken! Giet af en zet apart.

De Saus

Verhit een pan zonder olie. Gooi daar eerst de spekjes in. Even opbakken en dan knoflook en gehakt erbij. Fruit de uien en gooi deze erbij in de pan.

Kruid het gehakt op smaak met de masala of kerriepoeder, peper, zout, paprika poeder en een theelepel ketjap Manis. Voor een extra kick kun je hier een el sambal bij doen.

Als het gehakt zo goed als gaar is giet je de zuurkool erbij met een laag gekookt water (uit de waterkoker). De zuurkool zuigt een deel van het water op dus zorg dat je ongeveer een half vingerkootje water boven de zuurkool giet. Voeg vervolgens de tomatenpuree, het bouillonblokje, de kruidnagels en de pimentkorrels toe.

Zet het vuur vervolgens op een laag pitje en laat het 30-40 minuten sudderen. Je moet af en toe wel even roeren. Proef tussendoor ook of de smaak naar wens is. Voeg eventueel extra kruiden toe.

Tips

Wij eten het standaard met basmati rijst, maar romige aardappelpuree kan ook heel goed.

Extra tip:
Maak dit gerecht gerust een dag van tevoren – de smaken trekken dan nog beter in. Ideaal voor een drukke kerstplanning!

Bewaren
In de koelkast: 2 dagen goed houdbaar
In de vriezer: prima in te vriezen (wel eerst goed laten afkoelen)

Ga jij het een keer uitproberen?

Ga jij je een keer wagen aan dit heerlijke wintergerecht? Of heb je misschien je eigen twist aan dit recept gegeven? Laat het ons weten in de reacties – we zijn benieuwd!

See you soon,

The Christmas Girls