Kerstrecept| Thaise pompoensoep met gedroogde garnalen

Het is herfst! Daarmee zijn we een stapje dichterbij de feestdagen. Voor vandaag hebben we een lekker receptje voor je klaar.

Een lekker kerstsoepje als voorgerecht bij je kerstmenu is altijd een goede keuze. Je kunt dit namelijk van te voren voorbereiden, dat scheelt weer in de keuken staan. Daarnaast kun je soep ook heel goed invriezen en op een ander moment eten. Kortom, de perfecte keuze om je kerst iets meer stressvrij te maken. En wees eerlijk, met de koudere dagen is een soep toch heerlijk om bij op te warmen?

Een belangrijke tip voor dit recept: je hebt gedroogde garnaaltjes nodig. Deze kun je vinden bij een toko of online zoals hier bijvoorbeeld. Lees het recept eerst goed door voordat je gaat beginnen.

Wat moet je doen?

• Als je een hele pompoen hebt gekocht moet je deze eerst snijden. Let op, dit is wel even een klusje. Dus neem hier de tijd voor. Snij de pompoen doormidden. Pas op, dit kan soms lastig zijn afhankelijk van hoe scherp je mes is. Verwijder de zaadjes, scheel de pompoen en snij de pompoen in blokjes.

Tip:

Geen zin om in een pompoen te lopen hakken? Gebruik dan zakjes met pompoenblokjes van de supermarkt.

• Snij de knoflook, ui, bleekselderij en chilipeper in kleine stukjes. Verhit hierna de pan met olie en laat eerst het mosterdzaad bakken totdat ze poffen. Net als popcorn! Eenmaal klaar, kunnen de andere gesneden stukken erbij. Roerbak dit voor een paar minuutjes.

• Vervolgens voeg je de pompoenblokjes en bouillon toe. Gooi hier 3-5 gedroogde garnaaltjes bij. Let op: de garnaaltjes zijn sterk van smaak. Doe er dus niet teveel in.

• Breng alles eerst aan de kook. Pas als de pan staat te borrelen zet je het vuur zachter en laat je het sudderen voor ongeveer een half uur.

• Als alles gaar is pak een blender of keukenmachine en mix de soep totdat alles gepureerd en glad is. Vervolgens doe je er kokosblok bij.

Laat het sudderen totdat het blok volledig is gesmolten. Ondertussen maak je de soep op smaak. Ik heb voor deze soep het volgende gebruikt:

• 1 el mosterd
• 1 el paprika poeder
• 1 halve el kerrie poeder
• 1 el gember
• een halve kop melk
• 2 el suiker
• peper
• zout
• Extra chili flakes

De smaak is volledig afhankelijk van de persoon. De een houd van wat pittiger, de ander van wat zouter. Speel hier mee totdat je de smaak balans hebt die je wilt.

Tip:

• Is je soep te zout of te pittig: doe er een beetje melk of room bij.
• Is je soep te flauw? Pak dan een boullion blokje.
• Suiker is een mooie tegenhanger voor de kruiden. Zorgt ook dat je geen last krijgt van je darmen. (Ook een gouden tip voor bij chili con carne, trouwens.)
• Maak het van te voren zodat de soep kan intrekken. Dan smaakt het nog veel lekkerder.

Garnering & Presentatie

Als je soep als voorgerecht gebruikt is het super leuk om dit te serveren in kleine glaasjes. Heb je 3 gangen, dan kun je er ook voor kiezen om soep in een kom te doen met naanbrood ernaast. Een beetje koriander en een druppeltje melk voor de garnering en je bent klaar. Voor een beetje extra flair, zet het met kerst op een etagère. Iets wat mensen zelf kunnen pakken en er ook nog eens leuk uitziet.

En…

Toch een leuk voorgerecht voor met kerst? Ga jij het recept een keer proberen? Hou jij van een lekkere pompoensoep? Laat het ons weten in een reactie onder de blog of op onze socials.

See you soon,

The Christmas Girls